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南海火山岛美食之旅:硇洲岛、东海岛   文:陈智崧

一、南海上的火山岛——湛江硇洲岛、东海岛

火山岛是由海底火山喷发物堆积而成的,火山喷发的岩浆遇到海水,在陆地上造化成绚丽的风景,在海底形成独特的海洋生物生态圈,往往孕育优质的海鲜食材。我国的火山岛较少,总数不过百十个左右,主要分布在台湾岛周围;在中国东南沿海、南海海域,著名的火山岛有福建的漳州岛、北部湾上广西的涠洲岛,还有广东湛江东南方海域的硇洲岛,其中硇洲岛面积最大,是中国著名的优质海鲜食材产地。

火山岛硇洲岛在哪里?

硇洲岛, 古称硭,位于湛江市东南约40公里处。它北傍东海岛,西依雷州湾,东南面是南海,纵深是太平洋,总面积约56平方公里。硇洲岛是一个大约20—50万年前由海底火山两次爆发而形成的海岛,也是中国第一大火山岛.硇州岛人杰地灵,物产丰富。它是南海大陆架的一个肥沃渔场,盛产名闻世界的硇洲鲍鱼、龙虾、鱼肚等名贵水产。硇洲岛,四面环海,孤悬海上,地势险要。岛上有奇特的海蚀、海积地貌,火山熔岩及绚丽多姿的活珊瑚,其南国风光饮誉中外。

硇洲岛在东海岛东南的南海上,是进出湛江港的前哨门户。1898年,法国强租广州湾(今湛江),并在硇洲岛,建起一座灯塔。硇洲灯塔历时二年零二个月竣工,是世界目前仅有的二座水晶磨镜灯塔之一。

东海岛也有火山风光

东海岛,位于湛江市东南部,北濒湛江港,面积286平方公里,是全国第五大岛。东海岛面积大,不是个完全的火山岛,却也有绮丽的火山遗迹。东海岛东端距海滩2公里,有海拔111米高的龙水岭火山锥,面积500×500米,为火山碎屑岩及少量玄武岩构成,是雷琼火山群雷州半岛部分56个火山锥之一,是湛江海域的天然航海陆标。东海岛东山镇最南边有个龟头村,村前海滩是一片连绵数里的弯月形的火山石海滩,据推测这里很可能曾经是海底火山喷发口,其海域是中华白海豚的栖息海域之一。

东海岛海产以海水养殖鲍鱼和对虾著称。东海岛上座落着国家3A级龙海天旅游度假区,东海岛的龙海天海滩绵长洁白长达28公里,这里被上海大世界基尼斯记录认证为“中国第一沙滩”。

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水木湛清华——诗意湛江,到火山岛触手可及

湛江市位于祖国大陆最南端,广东省西南部,包括雷州半岛和半岛以北一部分。面积1.32万平方公里,海岸线长1556公里,有大小岛屿56个。他属北热带海洋性季风气候,阳光充足、雨水充沛、四季长青,终年常绿。他地处粤桂琼三省(区)交汇处,三面环海,海陆空交通便利,无需中转通过铁路可直达昆明、重庆、北京、郑州、武昌、上海、广州,洛阳,飞机直达西南、北京、上海等地,有亿吨大港口,战略位置重要。

湛江旧称“广州湾”(Kwangchowan)。1898年,湛江市区被法国“租借”,当时名字叫“广州湾”。东海岛与南三岛、雷州半岛构成了生态优美、食材优异、港口开阔的宝地——广州湾。

《七子之歌---广州湾》

《七子之歌---广州湾》
东海(岛)和硇洲(岛)是我的一双管钥,
我是神州后门上的一把铁锁。
你为什么把我借给一个盗贼?
母亲呀,你千万不该抛弃了我!
母亲,让我快回到你的膝前来,
我要紧紧地拥抱着你的脚踝。
母亲!我要回来,母亲!

1925年3月,我国现代著名诗人和学者闻一多先生写下了名篇《七子之歌》,其中第五章是“广州湾”。诗歌以拟人的手法,将我国当时被列强掠去的澳门、香港、台湾、威海卫、广州湾、九龙、旅顺大连等七处“失地”,比喻为中华七个子女。

1945年抗战胜利,广州湾回归,历史上曾设置过椹川县,初定名为“椹川市”。“湛江”意境取自晋朝诗人谢混《游西池》诗句,“景昃鸣禽集,水木湛清华”。广州湾是绿水一湾,故改“椹”为“湛”,释“川”为“江”,“甚”为“甚大”,使市名更有濒临海滨之意,水陆辉映。从此定名为“湛江”。

如果从渝湛高速(G75)下高速到湛江,沿着湛江疏港大道,全部一级公路,一路向南,过6公里长的东海岛大桥,就上到东海岛,再穿过东海岛,行程大约70公里1个小时15分钟可到达东海岛的东南码头,再在经过30分钟的汽车轮渡,就上到火山海鲜美食岛——硇洲岛。从湛江陆地到硇洲岛、东海岛,交通顺畅便利,欣赏火山岛绮丽风光,品尝鲍鱼龙虾,可谓触手可及!

二、硇洲岛、东海岛盛产“鲍、翅、肚、参”

“鲍、翅、肚、参”是中国“四大海珍”。湛江产鲍、翅、肚皆为“四大海珍”中的上品,湛江产的海参也颇有特色,而湛江海珍上品的主产区就是硇洲岛、东海岛。硇洲岛、东海岛,出产的硇洲鲍鱼为中央特供,鱼肚为古代皇室贡品,硇洲龙虾在中国烹饪界是公认的优质食材。硇洲岛、东海岛的海鲜食材在湛江申报“中国海鲜美食之都”中,代表的是湛江的优质海鲜食材。其优质源于硇洲岛、东海岛独特的火山海岛地质生态。

湛江有大陆沿海最大面积的火山沃土,潮间带有中国沿海最大的红树林群,还有大陆浅海最大的珊瑚保护群,三种独特生态集一身,孕育了湛江优质的海鲜食材。其中,湛江东南海面40公里上的硇洲岛、东海岛就是这样神奇的火山岛,荟聚火山奇礁石、珊瑚群、红树林群,海水清澈,生态优异,孕育上等海珍品——鲍鱼、鱼肚、海参,以及龙虾、对虾、大鳘鱼、大黄鱼、灶蟹、骨鳝等等。

硇洲鲍鱼——特供品

鲍俗称鲍鱼,是单壳贝类,为名贵海产品,肉鲜嫩可口,含丰富的蛋白质,为“四海珍”、“八大珍味”之冠。鲍全身是宝,肉营养丰富,味道鲜美,是名贵的海珍品,含有20多种氨基酸,以及碳酸钙、胆壳素、壳角质等物质。肉、壳均可入药,肉具调经、润燥、利肠功能,用于治疗月经不调、大便燥结等,壳的药名称石决明,具平肝潜阳、熄风、清热明目、通淋功能。还可治疗高血压、砂眼等多种疾患,是不可多得的名贵海珍品。

辽宁大连和山东长山八岛出产的皱纹盘鲍,广东湛江硇洲岛出产的杂色鲍,西沙群岛出产的半纹鲍,都挺有名气。湛江杂色鲍,俗称九孔螺,以其贝壳靠体螺层边缘有7~9个排列整齐的开孔而得名。壳卵圆形,质坚硬,内面银白色,具珍珠光泽。鲍鱼喜欢栖息在水色清澈、盐度高、潮流湍急、藻类茂盛的沿海礁石间。昼伏夜行,吃的是海带、羊栖菜或其它小藻类。湛江沿海岛屿、礁石间有产殖,以硇洲岛居多。该岛所产的鲍鱼为杂色鲍,质量最佳,为国宴佳肴。每年七月至翌年一月产卵,以九、十月最盛,每年九月以后是幼鲍一年中生长最快的时期。硇洲岛是个火山岛,以东沿海海底火山喷发形成的黑石礁林立,风浪大、盐度高、潮流通畅、水色清澈、藻类茂盛,甚适鲍鱼生长。民国期间最大个体可达500克,50~60年代,硇洲年产鲍鱼5万公斤。上世纪60-70年代,硇洲鲍鱼特供中央。

广东海洋大学蔡英亚教授是中国著名的贝类学家,他收藏的世界贝类标本数量超过中国任何一个博物馆,他的考察足迹遍布亚太。上个世纪60-70年代,为了研究硇洲鲍鱼,曾经在硇洲岛蹲点2年多。2009年湛江市政府启动申报“中国海鲜美食之都”,我作为申报工作专家组成员,专门拜访请教过蔡英亚教授。他讲述了当年硇洲鲍鱼特供中央的故事,并从专业的角度比较了世界不同产地的鲍鱼。他说,硇洲鲍鱼生活在海底火山喷发形成的黑石礁林,风浪大、盐度高、潮流通畅、水色清澈、藻类茂盛,个头最小,但是味道鲜美。

湛江人烹饪鲍鱼有自己的特色。时下流行的鲍鱼做法很多,商务宴会中大干鲍鱼,更多的做法是“煨”。而湛江人靠海吃海,更懂得鲍鱼。鲍不但是海味珍品,而且可做药用,他的壳,中药名为“石决明”,是治疗眼病和气喘的良药。湛江海鲜菜遵循“本味调和”,湛江人传统的鲍鱼烹饪方法是:内脏部分除去,洗净鲍鱼、刷干净鲍鱼壳,先在油锅爆鲍鱼,再放入翻滚的鸡汤中炖,至鲍汤呈乳白色。所以,在湛江的海鲜市场,你买新鲜鲍鱼的时候,卖家都会问你:要不要壳? 此乃湛江特色。

蔡英亚教授在《神奇的海贝》中还记录了另一种烹饪方法:“湛江硇洲岛的渔民,对鲍的烹调十分考究,即将鲍的内脏部分除去,洗净切片,用温火烹煮并加母鸡、党参、薏米、淮山、杞子、归头、红枣及白糖等中药和配料,煮数小时至鲍汤呈乳白色后才取食。”

和煨、焗或者煮汤相比,炭烧蒜蓉鲍鱼更浓香,鲍鱼连壳一起烧制,保留了汤汁味道更香浓,烧之后带出鲍鱼的香脆味道,更有嚼头,够弹牙,鲍鱼的浓郁鲜香极为完美的呈现出来,口感不止软糯香滑,还浸染上让人心动的炭烧味,并不是所有的鲍鱼都可以烧,大只鲍鱼虽然肉够厚但只适合焗煮,用烧的话肉质变硬难以咬上一口,小只鲍肉又太薄。硇洲岛的鲍鱼仔为最佳。

硇洲鱼肚——朝廷贡品

肚(鱼肚),即鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成,属四大海味之一,被列入“八珍“之一。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”。鱼肚营养丰富,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2%。湛江产的鱼肚取自海鳗(俗称门、门鳝、麻鱼等)、鳘鱼(俗称厚鳞)、大黄鱼等鱼类的鳔干制而成,通称鱼肚。数量以门鳝肚居多,次为鳘肚。经济价值则以鳘肚为高。更有一种白肚尤为名贵,但极罕见。鱼肚含有蛋白质、脂肪及胶体物质,是高级营养补品。鱼肚药用价值也甚高,门鳝肚具补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎功效。大黄鱼肚具润肺健脾、补气活血功能,用于治疗肺结核、耳源性眩晕、皲裂、食道癌、胃癌。历为朝廷贡品。据《湛江市志》:“明洪武年间,徐闻、海康、遂溪、廉江4县岁办的鱼鳔共有94斤多。……鱼肚1972年前多供出口,1973年后多上调中央,间有少量本地销售。” 硇洲岛盛产鳘鱼及黄花鱼,硇洲岛出产的肚(厚鳞膘)为鱼肚中上品,2007年5月12日、8月3日、10月21日三次在硇洲岛对开海域周边捕获的大鳘鱼,都在45公斤以上,2008年8月16日在硇洲岛那晏对开海域再次捕获大鳘鱼,重达的65斤。

硇洲岛龙虾——中国烹饪界优质食材

龙虾 甲壳纲,龙虾科。生活于40~70米的浅海,多栖息于礁石隙缝、乱石堆等处,行动缓慢,不善游泳,日间潜伏于岩礁缝隙中,夜间外出觅食。食性杂,极易诱捕。龙虾营养丰富,肉味鲜美,是名贵的水产品,肉供食用,壳可提取甲壳素、制龙虾标本。药用价值也很高,具补肾健胃、滋阴镇静功能,肉可用于治阳萎,壳可用于治扁桃体炎、头疮、疥癣等病。龙虾主要产于郊区的硇洲和吴川、徐闻县等地沿海,以硇洲产量最高,70年代前,硇洲产区最高年产量100多吨。湛江市东南面的硇洲岛海域,礁石丛生,绵延数里,是龙虾生长的良好场所。硇洲岛的潭井村,家家都以捉虾为生,一年的捕捉量上百担,故有“龙虾村”之称。龙虾头部膏如蛋黄,肉味鲜美,是宴席佳肴。硇洲捕获的龙虾主要出口香港。硇洲岛制的大龙虾标本亦是很有特色的工艺品。

硇洲岛龙虾是中国烹饪界公认的优质食材。和鲍鱼一样,硇洲岛龙虾生活在海底火山喷发形成的黑石礁林中。蔡英亚教授还向我说到,上个世纪60-70年代龙虾捕捉需要潜水到海底, 渔民有时候看见龙虾,但是由于前面的海水有独特的冷团,渔民无法伸手捕捉。硇洲岛的火山礁石和海底就是这么神秘!

龙虾鲜美,龙虾的烹饪方法不少。有日本人做过定量研究,虾汁的鲜美度是味精的35倍!所以,味精、酱料在虾汁面前是多余的,老子说“味无味”,最能体现“本味调和”,最大限度享受龙虾的鲜美和营养的方法莫过于,龙虾粥了!龙虾鲜美至极,用大米粥调和,不会腻味,其中的调料也不需繁冗,葱花和胡椒粉即可去腥提鲜,让龙虾粥鲜美回甘、营养丰富。

硇洲海参——天然烹制,有特色

参即,海参,海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性,可分为:“刺参”、“光参”与“秃参”。 据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参每年只有春秋两个季节适合捕捞,而且活参上岸后不宜存放,需要加工成盐渍海参或干海参。加工过程需经剖肚、清脏、蒸煮,其产生的深绿色液体称为海参煮汁,含有海参多糖、海参皂甙等丰富营养物质。目前的加工方法把这些海参煮汁全部作为废液排放。硇洲岛存亮湾出产的天然海参,属一级黑参,是当地渔民在硇洲岛海底石滩潜水扑捉的。“存亮湾渔家乐”的菜肴——黑沙参炖鸡汤,在制作烹饪过程中,不用化学物处理海参,保留了黑参天然的营养风味,是这里的特色美食。

东海岛骨鳝——东海第一汤,骨鳝汤

骨鳝是一种鳝鱼,粤西沿海地区较为常见,此种鳝鱼的体形细长,骨骼较大,大可至三个拇指一般粗细,长度可达100厘米左右,体表为灰褐色,腹部白色。油鳝的初加工方法和其他的鳝鱼品种相似,将其腹部剖开,刮去内脏,洗净血水即可。但骨鳝骨刺较大,较多,适合于煮汤。鳝鱼体内富含的黏液,是由黏蛋白和多种糖类结合而成的,它不仅能促进蛋白质的吸收和合成,还富含大量人体所需要的氨基酸、维生素A、B2和钙等微量元素。中医亦认为它能补气血、壮骨健肾。此汤能滋阴补肾、健骨养血。东海岛民安镇雷州湾海域盛产骨鳝。烹饪一定要用湛江本地产的红砂锅,用猪骨熬好高汤,骨鳝洗净后稍微爆油,放入湛江本地产的红砂锅中与高汤一起文火煮至奶白,加入上等米酒和胡椒碎粒,去腥提鲜,即成。

东海岛民安“灶蟹”——独具美味

湛江市沿海盛产螃蟹,主要有青蟹、膏蟹、花蟹等,以郊区民安、吴川芷寮膏蟹体肥、肉嫩、味美最为著称。民安镇群众利用蟹喜欢躲进脚印泥坑中的特性,于海水退潮时便在滩涂上挖上类似灶形的洞穴,潮涨后将要脱壳的螃蟹钻进其中,退潮后人们逐洞钩捕,用这种方法捉的蟹称为“灶蟹”,出口香港,甚受欢迎。民安“灶蟹”最好的烹饪方法是用湛江红砂锅油焗,“灶蟹”背朝锅底放入红砂锅,不放水,只放花生油和粗海盐,加盖焗到香即可。

三、火山岛美食之旅——东海岛、硇洲岛

如果从渝湛高速G75)下高速到湛江,沿着湛江疏港大道,一路向南,过6公里长的东海岛大桥,就上到东海岛,再穿过东海岛,行程大约70公里一个半小时到达东海岛的东南码头,再在经过30分钟的汽车轮渡,就上到火山海鲜美食岛——硇洲岛。

火山岛美食之旅——东海岛

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A:东海岛跨海大桥。

B:东海岛民安镇北边村骨鳝产地。从东海岛跨海大桥上岛右转往民安镇北边村,这里是雷州湾边,海边滩涂一望无际,湛江名菜骨鳝汤、油焗灶蟹的食材——东海民安骨鳝、民安灶蟹的主产区。

C:龟头村——中华白海豚出没地。东海岛东山镇龟头村最南边的一条小渔村。该村风光秀丽。村前是一片连绵数里的弯月形的火山石海滩,村后面是五一水库。村内古树成荫、生态迥然。这里是体验渔家生活的好地方,旅客可以乘渔船跟渔民出海捕鱼和观赏海豚。湛江市东海岛东山镇龟头村渔民经常在海上与海豚邂逅。目前,龟头村“渔家乐”旅游开发建设项目已初现规模。

中央电视台曾两度前来实景拍摄气势磅礴的人龙舞。2010年10月23日,大约在北纬21度,东经110度附近海域,10多只中华白海豚出现在广东省湛江市东海岛东山镇龟头村附近海域,正在此处采风的中央电视台中文国际频道(CCTV-4)与高清频道摄制的《万里海疆行》节目组成员拍摄到了这一壮观的景象。

目前我国的中华白海豚种群分布于珠江口(包括香港)、厦门鼓浪屿、台湾西海岸、广西钦州三娘湾,湛江东海岛龟头村海域为第五个种群区,约有300头栖息于湛江港湾、东海岛和雷州湾海域,其数量仅次于珠江口的1000头,为国内第二大中华白海豚种群区。

D:“天然航标”龙水岭——贺龙元帅点兵处。龙水岭火山锥距海滩2公里,海拔111米高锥,面积500×500米,为火山碎屑岩及少量玄武岩构成,是湛江市56座火山锥形之一,是天然航海陆标。如果从硇洲岛的北港回望龙水岭,它形似一条龙头高昂腾天的龙头。这里扼守出入湛江港的航道,登上最高处,整个湛江港湾、东海岛、硇洲岛一览无遗,是军事制高点。1962年1月贺龙元帅曾经登上龙水岭视察军事设施。如今,登上龙水岭,看着脚下的湛江钢铁厂建设工地如火如荼、龙海天旅游区28公里银滩白浪层层,银沙如练,远眺南海,瀚海无涯,一碧万顷,渔帆点点,片云天远; 侧耳倾听,林海飒飒,涛声阵阵。,遥想贺龙元帅当年在这里指点江山、排兵布阵,一股豪情顿时升腾! 

E:龙海天28公里长滩——“中国第一长滩”。这里被上海大世界基尼斯记录认证为“中国第一沙滩”。东海岛上座落着国家3A级龙海天旅游度假区,景区面积达4平方公里,宾馆酒店多家,这里“吃、住、玩、赏”一条龙旅游服务,有沙滩天然浴场玩海,有海滩游乐沙滩跑车,有“东方一绝”——人龙舞表演,有品尝海鲜一条街,是南中国海岛旅游胜地。龙海天旅游区是国内少有的海滨旅游好去处。龙海天,沙滩带长28公里,宽150米—300米之间,海沙租细适中,海底地势坡度极小,海水一清见底,无污染,8米深处仍可见物。一年四季80%时间向海岸吹东南风。这是玩海最潇洒、浪漫、安全的好地方。旅游区一带有木麻黄防护林55000亩,林带伸延于海滩边,郁葱起伏。夏日里,海风吹起,木麻黄树会响起特有的如管风琴般的“爽爽”声,伴随着涛声阵阵,妙不可言。龙海天东临南太平洋,海天一色。清晨,站立沙滩可清晰看到又红又大的太阳在大海中冉冉升起,“水面上闪耀着金色的阳光,欢乐地跳跃着层层波浪”(泰戈尔)。

目前,龙海天旅游区餐饮、游乐、住宿、交通设施齐全,酒家菜式颇有特色,在这里可以品尝到骨鳝汤、油焗灶蟹等海鲜美食。它的发展目标是:以亚热带海滨风光为主要特色,建设具有度假、游乐、购物、会议、商贸和康乐功能的国际旅游度假中心,为旅游者度假、观光、游乐、玩海、购物和出入、中转、逗留等提供高质量的服务

火山岛美食之旅——硇洲岛

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离开东海岛龙海天旅游区一路南下大约25分钟就可以到达东海岛的东南码头,再乘坐30分钟的汽车滚装轮渡就可以到达硇洲岛。

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从硇洲岛最北的北港到最南边的西埠,整个东面海岸线附近海域,硇洲岛的鲍鱼、龙虾、海参、海胆、鳘鱼等海珍品就盛产在这些海域礁石中,也是硇洲岛最具魅力的火山风光带。我们就开始沿着这里路线出发吧!

A. 硇洲岛码头镇政府

B. 北港——硇洲最古老繁华的天然港口码头,也许将来是游艇码头。港头村之北港位于硇洲岛北部,是个天然渔港,东海岛的龙水岭、龙海天隔海相望。据硇洲红卫党总支书黄焕介绍,渔港至少有180年历史,抗日战争前和1960年代最繁华。1958年曾经一晚上收购了1800串鲍鱼(当时一串5只鲍鱼,最大的有一斤重);多的时候港口停满了来自广东、广西、海南的渔船近千艘,渔港附近的道路到处堆满捕获的海产,相关的服务行业也十分繁荣。如今,它的港口堤坝,静静地延伸到海中,海水清澈,渔船徐徐,海岸的火山熔岩随处可见,贝壳、珊瑚礁随处可见。来到这里,幽静、轻松、惬意,会让你流连忘返。以这里的自然条件,也许将来是个游艇码头。

C. 烟楼角——鲍鱼龙虾、“硇洲族”黄花鱼主捕捞区。这里北面海域有著名的礁石,产鲍鱼、龙虾、海参等海珍品。烟楼肚石——位于硇洲岛北部海面,龙水岭航道南测。以石在烟楼湾前得名。东西走向,由海底三处礁盘组成,长约200米,宽约120米,略呈长方形。礁面水深14米,周围16米,是黄花鱼汛时主要捕捞区。中国产的大黄鱼有 2个地方种群,在东海浙江北部的为“岱衢族”,在南海广东西部的为“硇洲族”。烟楼角礁——位于硇洲岛东北角,斗龙村北面海岸下。以石在烟楼东边地这里角得名。礁角由附近磊石带向东北延伸入海中,复转弯西下,形成“石龙”。长约1公里,宽0.1~0.3公里,略呈矩形。中段涨潮时水淹,退潮露出2~3米。周围水深6~10米,产鲍鱼、龙虾、海参等海珍品。

D. 斗龙——绚丽珊瑚区,硇洲岛的珊瑚保护区就在这里。珊瑚生活在阳光充足、海水清澈干净的浅海,这代表硇洲有优异的浅海生态。

E. 那晏角——柱状节理玄武岩火山石壁,最具火山风光魅力。硇洲岛火山口就在那晏湾海边,目前已经被海水淹没了。那晏角位于硇洲岛东南,硇洲岛最富视觉冲击力的火山石壁、火山熔岩石滩就在这里。海岸边距离海面大约20米落差,极目海天,湛蓝的南海与蔚蓝天空连在一起,蔚为壮观!沿着石梯下行到海滩,听着海浪排空拍打海滩上的火山石,看着球状火山石、悬崖壁上的柱状火山石、云状火山熔岩,大自然的鬼斧神工,极富视觉冲击力,让人惊叹不已。附近海域的海胆礁位于硇洲岛东部海面,,距那晏村海岸2.12公里。以盛产海胆得名。本礁包括西部翻船石在内,由大小不一的十多处岩石组成。长约500米,宽约150米,呈复合状。退潮时露出水面部分高0.5~1米。周围水深6~10米,产海胆、海参、鲍鱼等海珍品。

F. 存亮湾天然鲍鱼海参场、渔家乐餐饮旅游点。存亮湾位于硇洲岛南部。每当潮水退去,近千亩的火山黑石滩就裸露出来。这里盛产天然的鲍鱼、龙虾、海参,全国著名的硇洲天然鲍鱼场就在这里。目前开发了“存亮湾渔家乐”,有餐饮、海上游乐。住宿服务。存亮湾出产的天然海参,属一级黑参,是当地渔民在硇洲岛海底石滩潜水扑捉的。“存亮湾渔家乐”的菜肴——黑沙参炖鸡汤,在制作烹饪过程中,不用化学物处理海参,保留了黑参天然的风味,是这里的特色美食,值得品尝。附近海域的出水石,位于硇洲岛东南海域,距存亮村东南5.5公里。出水部分近沙外行水道,水下部分伸进该水道。由大小不一的岩石组成,总长4.5公里,宽1公里,面积4.5平方公里,为硇洲海域第一大礁。因是该海域最突出的干出礁,故名。该礁海域是硇洲龙虾主要产地,年产龙虾一般为7~8万斤,丰年产量高达10多万斤。

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从硇洲岛最北的北港到最南边的西埠,整个东面海岸线附近海域,布满了因火山喷发形成的大大小小的礁石,除了上面所说的,较大的还有波河南石、波河东石、波河仔石、海头公石、南坡嚎石、牛乸石,硇洲岛的鲍鱼、龙虾、海参、海胆、鳘鱼等海珍品就盛产在这些海域礁石中,也是硇洲岛最具魅力的火山风光带。

东海岛、硇洲岛独特的火山地理环境使海岸处处岩洞叠起,礁丛遍布,浮藻繁茂,潮涌水清,给海珍营造了一个极其良好的生长环境。当我们发展工业经济,享用东海岛、硇洲岛的海珍品,欣赏着东海岛、硇洲火山风光的时候,应该倍加珍惜、保护这里的生态。

     

(作者为,湛江师范学院商学院讲师,中国烹饪协会会员,湛江市申报“中国海鲜美食之都”专家组成员,《湛江菜的发展历史与特色》作者)

2012年06月23日端午节  

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